KESEHATAN,JS- Menurut Evangeline Mantzioris, ahli diet sekaligus Direktur Program Nutrition and Food Sciences di University of South Australia, mencuci beras dapat mengurangi pati yang ada di bulir beras. Air cucian yang keruh menandakan pati yang larut saat beras dicuci.
Beras menjadi bahan pokok di banyak negara, termasuk Indonesia. Meski memasak nasi terlihat mudah, banyak orang melewatkan langkah penting ini. Padahal, ada alasan jelas di balik kebiasaan mencuci beras.
Membersihkan Debu dan Kotoran
Selain itu, beras kadang mengandung zat berbahaya, seperti arsenik, yang terbawa dari lahan pertanian. Mencuci beras membantu mengurangi paparan zat berbahaya ini, sesuai saran WHO.
Mengurangi Pati Berlebih
Air cucian yang keruh menandakan pati larut dari butiran beras. Dengan mencuci beras, kita menurunkan kandungan pati berlebih. Akibatnya, nasi yang dimasak lebih pulen dan butirannya tidak lengket.
Membuat Nasi Lebih Pulen dan Lembut
Selain mengurangi pati, mencuci beras meningkatkan kualitas tekstur nasi. Dengan cara ini, setiap butir nasi bisa terpisah dan tetap lembut.
Memperpanjang Umur Simpan Nasi
Sisa kotoran atau pati yang menempel pada beras bisa membuat nasi cepat basi. Mencuci beras secara menyeluruh membantu nasi tetap segar lebih lama. Dengan begitu, Mama tidak perlu khawatir nasi cepat berjamur atau bau tidak sedap.
Apakah Mencuci Beras Bisa Mencegah Bakteri?
Mencuci beras efektif untuk menghilangkan kotoran dan debu, tetapi tidak sepenuhnya membunuh bakteri. Bacillus cereus dapat tetap ada pada beras mentah meski sudah dicuci. Untungnya, proses memasak dengan suhu tinggi membunuh sebagian besar bakteri berbahaya. Jadi, cara paling aman untuk mencegah bakteri tetap memasak nasi hingga matang dan menyimpannya dengan benar.
Cara Mencuci Beras yang Benar
Agar nasi lebih pulen, bersih, dan sehat, ikuti langkah berikut:
- Pilih beras berkualitas dan pisahkan butiran patah atau serpihan sekam.
- Gunakan wadah besar atau saringan agar beras tidak tercecer saat membuang air cucian.
- Rendam beras dalam air bersih, lalu aduk perlahan hingga air keruh.
- Ulangi 2–3 kali sampai air cucian jernih.
- Tiriskan beras sebelum dimasak.
Dengan langkah sederhana ini, Mama bisa menyajikan nasi yang enak, bersih, dan lebih aman bagi keluarga.(*)
